NOME DEL VINO: BARBERA D'ASTI DENOMINAZIONE: DOCG "Old tradition" VITIGNO: 100% uva BARBERA in purezza. TERRENO/ESPOSIZIONE: marne calcaree. Il terreno e microclima consentono di ottenere vini con una struttura e potenza eccezionali. SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot GRADAZIONE ALCOLICA: 14 % VINIFICAZIONE: diraspatura e pressatura soffice dell'uva, fermentazione in vasche inox e macerazione sulle bucce di ca. 15-18 gg. a temperatura costante di 28-30°C. Frequenti rimontaggi favoriscono unamaggiore estrazione di colore e profumi varietali. COLORE: rosso rubino intenso che tende al granato nell'invecchiamento. PROFUMO: caratteristico, pieno, intenso, con note minerali. La sua struttura e generosità evidenziano sentori di vaniglia e frutta matura. SAPORE: armonico, caldo, morbido, elegante, equilibrato e molto persistente. VENDEMMIA: la raccolta si effettua nella prima metà di ottobre, raggiunta la piena maturazione fenolica e con attenta selezione dei grappoli adagiati in piccole cassette e successivamente avviati immediatamente alla vinificazione. AFFINAMENTO: il vino così ottenuto viene affinato per circa 12 mesi in barriques dove, oltre a completare la fermentazione malolattica, raggiunge un perfetto equilibrio tra l'imponente struttura e i profumi tipici del vitigno. CONSERVAZIONE: al fresco in un locale asciutto, al riparo della luce, a temperatura ambiente. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18 - 20°. ABBINAMENTO: si accosta bene ai grandi piatti di carne, brasati, selvaggina, ideale con cibi tartufati e formaggi a pasta dura e stagionati. Scarica scheda dettagliata

Chardonnay	Rosè Baccarat Rose	Gioto Red Table Wine	Dolcetto	Barbera d'Asti Lassù	Barbera d'Asti Le Brume	Piccole Gioie

Gavi	Barbera d'Asti Old Tradition	Barolo Bricco Palma	Brachetto	Moscato d'Asti Canelli

Spumante Brut Monblanc Silver	Passito Gocce d'Uva	Grappa di Moscato